Različite vrste hrastovog drva koje se koristi za proizvodnju alkohola

Postoje 2 primarne vrste koje se preferiraju za proizvodnju alkohola: Quercus alba ili američki bijeli hrast i Quercus petrea ili europski bijeli hrast. Svaka vrsta nudi nešto drugačije profile okusa.

Osim toga, na okus utječe i klima u kojoj hrast raste. Na primjer, vina odležana u Quercus petrea iz Alliera u Francuskoj imat će drugačiji okus od vina odležanih u Quercus petrea iz šume Zemplen u Mađarskoj.

Razlika između američkog i europskog (francuskog) hrasta

Glavna fizička razlika između vrsta hrasta vina je njegova gustoća. Europski hrast ima tendenciju biti gušći (bliži razmak između godova), za što se smatra da unosi manje laktona i kisika u vino od američkog hrasta.

Općenito govoreći, američki hrast je idealan za odvažnija, strukturiranija vina (Cabernet Sauvignon, Petite Sirah) koja mogu podnijeti robusne okuse američkog hrasta i prodiranje kisika, dok je europski hrast idealan za lakša vina (kao što su Pinot Noir ili Chardonnay) koja zahtijevaju više suptilnosti.

Ostalo drvo koje se koristi za odležavanje vina

Ljudi vole eksperimentirati, pa je tako kroz povijest vino odležavalo u različitim vrstama drva s različitim stupnjevima uspjeha (zamislite odležavanje vina u borovini, na primjer!). Utvrđeno je da sljedeće drveće dobro funkcionira za starenje vina:

• kesten Castanea sativa – daje više kisika, bez hrastovog laktona i povećan sadržaj gvajakola i vanilina;
• bagrem Robinia pseudoacacia – moguć povećani prodor kisika i bez laktona hrasta;
• Iberijski hrast Quercus pyrenaica – nudi više kisika i pojačane note vanilije;
• Engleski hrast Quercus robur – sličan Quercus petrea.

Hrastovo drvo pokazalo se najboljim i pobjeđuje u zamišljenom natjecanju za najbolje drvo za izradu vina. Daje vinu savršen okus. Od jednog hrastovog stabla, kojem je potrebno nekoliko desetljeća da